Een dampende kom phở, een knapperige bánh mì of koffie met een romige twist. Ontdek gerechten van noord naar zuid, leer wat erin zit en kies wat je hierna wilt proeven.
32 gerechten & drankjes
Je proeflijst blijft alleen in deze browser bewaard. Gerechten hebben lokale varianten; ingrediënten en pittigheid verschillen per bereiding.
Landelijk verkrijgbaar; Hanoi is een representatief kaartpunt.
Een kom platte rijstnoedels in geurige bouillon, meestal met rund of kip. Noordelijke en zuidelijke uitvoeringen verschillen in garnituur en kruiding; proef eerst de bouillon voordat je iets toevoegt.
Chili naar bereidingLandelijk verkrijgbaar; Ho Chi Minh City is een representatief kaartpunt.
Een luchtig broodje met krokante korst en een combinatie van hartige vulling, ingelegde groenten en kruiden. De vulling varieert van varkensvlees en paté tot ei of tofu.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Hanoi en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Hanoi combineert gegrild varkensvlees met rijstvermicelli en een bord verse bladeren. Gehaktballetjes en plakjes buikspek liggen vaak in een kom verdunde dipsaus met ingelegde groenten.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Hội An en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Een kenmerkend Hội An-gerecht met stevige noedels, varkensvlees, groene bladeren en knapperige stukjes. Er zit weinig vocht in de kom: meng de noedels met het laagje saus onderin.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Ho Chi Minh City en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Een hartige rijstpannenkoek met een dunne, krokante rand en een vulling van bijvoorbeeld garnalen en varkensvlees. De grote zuidelijke versie is bekend, terwijl Midden-Vietnam ook kleinere uitvoeringen kent.
Chili naar bereidingLandelijk verkrijgbaar; Ho Chi Minh City is een representatief kaartpunt.
Sterke koffie met zoete gecondenseerde melk en ijs. Vaak wordt een metalen phin-filter gebruikt; in moderne koffiezaken bestaan daarnaast varianten met andere zetmethoden.
Meestal zonder chiliSterk geassocieerd met Huế en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Een noedelsoep met ronde rijstnoedels en een uitgesproken geur van citroengras. Ondanks bò, rund, in de naam bevat de bouillon vaak ook varken en garnalenpasta.
Vaak pittigSterk geassocieerd met Đà Nẵng en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Quảng-stijl noedels worden met maar een beetje krachtige bouillon geserveerd. De combinatie van brede noedels, rauwe kruiden, pinda’s en rijstcracker maakt iedere hap anders.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Ho Chi Minh City en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Een bord gebroken rijst met verschillende hartige onderdelen. Een gegrilde varkenskotelet is een bekende keuze; gestoomde eierterrine, reepjes varkenshuid of een gebakken ei kunnen erbij komen.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Ho Chi Minh City en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Verse rijstpapierrolletjes, gevuld met kruiden, vermicelli en vaak garnaal en varken. De transparante buitenkant is zacht en wordt niet gefrituurd; de saus bepaalt een groot deel van de smaak.
Chili naar bereidingLandelijk verkrijgbaar; Hanoi is een representatief kaartpunt.
Gefrituurde gevulde rolletjes: in het zuiden vaak chả giò genoemd, in het noorden nem rán. Vulling en wikkel verschillen, maar een krokante buitenkant is de gemene deler.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Hanoi en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Dunne gestoomde rijstvellen worden om een hartige vulling gerold. Ze zijn zachter dan verse rijstpapierrolletjes en worden vaak direct bij de stoomplaat gegeten, met gebakken sjalot erbovenop.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Huế en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Kleine gestoomde rijstcakejes, vaak in afzonderlijke schoteltjes. In Huế is fijn verdeelde garnaal een bekende topping; elders in Midden-Vietnam zie je ook een vochtiger mengsel van garnaal en varken.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Huế en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Kleine doorschijnende tapiocapakketjes met een stevige, elastische beet. Ze worden los geserveerd of in een bananenblad gestoomd en bevatten vaak garnaal met een stukje varkensvlees.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Nha Trang en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Kleine ronde rijstbeslagcakejes, gebakken in hete vormpjes, vaak van aardewerk. Langs de zuid-centrale kust komen ei- en zeevruchtenvarianten voor; saus en bijgerechten verschillen per plaats.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Vũng Tàu en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Kleine hartige pannenkoekjes met krokante rand, vaak belegd met garnaal. Vũng Tàu is een bekende plek om ze te eten. Beslagkleur, kokosgebruik en extra toppings verschillen per maker.
Chili naar bereidingLandelijk verkrijgbaar; Hanoi is een representatief kaartpunt.
Een rijstnoedelsoep met tomaat en riêu, een zachte krabachtige vulling of gestolde topping. De precieze combinatie verschilt sterk: tofu, varken, ei en garnalenpasta komen vaak voor.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Hanoi en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Een noedelkom met roergebakken rundvlees, kruiden en dressing, zonder de grote hoeveelheid bouillon van soep. De zuidelijke verwijzing in de naam maakt de herkomst niet zeker: deze benaming is juist bekend in Hanoi.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Ho Chi Minh City en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Een familie van zuidelijke noedelgerechten met verschillende noedels en toppings. Hủ tiếu Nam Vang is een bekende variant met varken en zeevruchten; er zijn zowel soepkommen als droge kommen met bouillon ernaast.
Chili naar bereidingLandelijk verkrijgbaar; Ho Chi Minh City is een representatief kaartpunt.
Een soepfamilie die herkenbaar is aan de dikke, ronde noedels. Die worden van rijst, tapioca of een mengsel gemaakt; de kom kan bijvoorbeeld varken, viskoek of krab bevatten.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Hội An en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Hội An-kippenrijst combineert geel gekleurde rijst met kip, ui en aromatische kruiden. Naast de rijst krijg je vaak ingelegde groenten; presentatie en bijgerechten verschillen per eetzaak.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Hanoi en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Hanoi-stijl vis met kurkuma en veel dille en lente-ui. Op menukaarten verwijst de naam naar deze bereiding; de kaartpin wijst naar Hanoi en niet naar een zaak met dezelfde naam.
Chili naar bereidingLandelijk verkrijgbaar; Hanoi is een representatief kaartpunt.
Xôi is kleefrijst, geen enkel vast recept. Er zijn eenvoudige versies met bonen of sesam, zoete varianten met kokos en hartige maaltijden met vlees, ei, worst of gebakken sjalot.
Chili naar bereidingSterk geassocieerd met Hanoi en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Vierkante, in blad verpakte kleefrijstcake die sterk verbonden is met Tết, het Vietnamese nieuwjaar. Een klassieke hartige vulling bestaat uit mungbonen en varkensvlees.
Meestal zonder chiliSterk geassocieerd met Cần Thơ en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Een cilindervormige kleefrijstcake in bananenblad, bekend van Tết in Zuid- en Midden-Vietnam. De hartige versie heeft vaak varken en mungboon; er bestaan ook zoete vullingen, bijvoorbeeld banaan.
Meestal zonder chiliLandelijk verkrijgbaar; Ho Chi Minh City is een representatief kaartpunt.
Een salade van onrijpe, in dunne slierten gesneden papaja. Vietnamese versies verschillen van Thaise som tam: je kunt bijvoorbeeld gedroogd rundvlees, kruiden en een zoetzure dressing tegenkomen.
Chili naar bereidingLandelijk verkrijgbaar; Huế is een representatief kaartpunt.
Chè is een hele familie zoete desserts, warm of koud, in een kommetje of glas. Bonen, fruit, gelei en kokos kunnen samenkomen; de naam achter chè vertelt welke versie je krijgt.
Meestal zonder chiliLandelijk verkrijgbaar; Ho Chi Minh City is een representatief kaartpunt.
Een zachte karamelcustard die je onder meer bij dessertstalletjes en cafés tegenkomt. Hij wordt koel gegeten; toevoegingen zoals koffie, ijs of kokos verschillen per aanbieder.
Meestal zonder chiliSterk geassocieerd met Hanoi en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Hanoi is sterk verbonden met koffie onder een luchtige, zoete eicrème. De schuimlaag ligt bovenop de donkere koffie; warm is klassiek, maar ijskoude versies komen ook voor.
Meestal zonder chiliSterk geassocieerd met Huế en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Met Huế geassocieerde koffie met een licht gezouten romige laag. Vaak zit er ook gecondenseerde melk in; het is dus eerder een romige zoet-zoute koffiedrank dan zwarte koffie met zout.
Meestal zonder chiliLandelijk verkrijgbaar; Ho Chi Minh City is een representatief kaartpunt.
Een dikke fruitshake die ter plekke wordt gemixt, bijvoorbeeld met avocado, mango of andere rijpe vruchten. Veel uitvoeringen bevatten gecondenseerde melk, gewone melk of yoghurt naast fruit en ijs.
Meestal zonder chiliLandelijk verkrijgbaar; Ho Chi Minh City is een representatief kaartpunt.
Vers geperst suikerrietsap, herkenbaar aan de persmachines bij straatkarren. Het sap wordt meestal met ijs geserveerd en kan een klein citrusaccent krijgen.
Meestal zonder chiliNiets gevonden. Probeer een andere zoekterm of categorie.
De kaart toont regionale associaties en voorbeeldsteden, geen restaurants of bewezen geboorteplaatsen. Landelijk bekende gerechten krijgen een representatief voorbeeldpunt. Klik op een marker voor de bijbehorende gerechten.
© OpenStreetMap · Laadt pas na je klik; schuiven is standaard vergrendeld.
