Nước mía
Vers geperst suikerrietsap, herkenbaar aan de persmachines bij straatkarren. Het sap wordt meestal met ijs geserveerd en kan een klein citrusaccent krijgen.
Wat zit erin?
Suikerrietsap en ijs; soms kumquat, limoen of andere toevoegingen.
Hoe smaakt het?
Uitgesproken zoet en grassig-fris, eventueel met een klein zuur accent.
Zo wordt het gegeten
Drink vers geperst en roer eventuele citrus door het sap.
Handig bij het bestellen
Vraag of er alleen suikerriet wordt geperst of ook fruit wordt toegevoegd; ijs kun je naar wens bespreken.
Dit gerecht in beeld
Suikerrietsap persen in Vietnam. YouTube laadt pas na je klik. YouTube ↗
De regionale link
Ho Chi Minh City — stadsreferentie, geen restaurantlocatie. Een regionale associatie of voorbeeldstad, geen vastgestelde oorsprong en geen restaurantadres.
Geen restaurantmarker.
Ook iets voor jou?
Cà phê sữa đá
Landelijk verkrijgbaar; Ho Chi Minh City is een representatief kaartpunt.
Sterke koffie met zoete gecondenseerde melk en ijs. Vaak wordt een metalen phin-filter gebruikt; in moderne koffiezaken bestaan daarnaast varianten met andere zetmethoden.
Meestal zonder chili
Cà phê trứng
Sterk geassocieerd met Hanoi en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Hanoi is sterk verbonden met koffie onder een luchtige, zoete eicrème. De schuimlaag ligt bovenop de donkere koffie; warm is klassiek, maar ijskoude versies komen ook voor.
Meestal zonder chili
Cà phê muối
Sterk geassocieerd met Huế en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Met Huế geassocieerde koffie met een licht gezouten romige laag. Vaak zit er ook gecondenseerde melk in; het is dus eerder een romige zoet-zoute koffiedrank dan zwarte koffie met zout.
Meestal zonder chili