Cà phê trứng
Hanoi is sterk verbonden met koffie onder een luchtige, zoete eicrème. De schuimlaag ligt bovenop de donkere koffie; warm is klassiek, maar ijskoude versies komen ook voor.
Wat zit erin?
Koffie, eigeel, suiker of gecondenseerde melk; de samenstelling van de crème verschilt.
Hoe smaakt het?
Bittere koffie onder een romige, custardachtige zoete laag.
Zo wordt het gegeten
Neem met een lepel eerst wat crème en proef daarna koffie en crème samen.
Handig bij het bestellen
Trứng betekent ei. Vraag bij voorkeuren naar ei, melk en warme of koude bereiding; de crème is niet overal volledig verhit.
Dit gerecht in beeld
Receptvideo voor dit gerecht. YouTube laadt pas na je klik. YouTube ↗
De regionale link
Hanoi — stadsreferentie, geen restaurantlocatie. Een regionale associatie of voorbeeldstad, geen vastgestelde oorsprong en geen restaurantadres.
Geen restaurantmarker.
Ook iets voor jou?
Cà phê sữa đá
Landelijk verkrijgbaar; Ho Chi Minh City is een representatief kaartpunt.
Sterke koffie met zoete gecondenseerde melk en ijs. Vaak wordt een metalen phin-filter gebruikt; in moderne koffiezaken bestaan daarnaast varianten met andere zetmethoden.
Meestal zonder chili
Cà phê muối
Sterk geassocieerd met Huế en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Met Huế geassocieerde koffie met een licht gezouten romige laag. Vaak zit er ook gecondenseerde melk in; het is dus eerder een romige zoet-zoute koffiedrank dan zwarte koffie met zout.
Meestal zonder chili
Sinh tố
Landelijk verkrijgbaar; Ho Chi Minh City is een representatief kaartpunt.
Een dikke fruitshake die ter plekke wordt gemixt, bijvoorbeeld met avocado, mango of andere rijpe vruchten. Veel uitvoeringen bevatten gecondenseerde melk, gewone melk of yoghurt naast fruit en ijs.
Meestal zonder chili