Gỏi đu đủ
Een salade van onrijpe, in dunne slierten gesneden papaja. Vietnamese versies verschillen van Thaise som tam: je kunt bijvoorbeeld gedroogd rundvlees, kruiden en een zoetzure dressing tegenkomen.
Wat zit erin?
Groene papaja, kruiden en dressing; vaak pinda en gedroogd rundvlees, soms garnaal of varken.
Hoe smaakt het?
Knapperig, fris en zuur-zoet; chili en hartige toppings bepalen de intensiteit.
Zo wordt het gegeten
Meng de dressing vlak voor het eten goed door de papaja.
Handig bij het bestellen
Vraag wat erop gaat en welke dressing wordt gebruikt. Alleen het vlees weglaten verwijdert geen vissaus uit de dressing.
Dit gerecht in beeld
Gỏi đu đủ khô bò: groene papajasalade met gedroogd rundvlees. YouTube laadt pas na je klik. YouTube ↗
De regionale link
Ho Chi Minh City — stadsreferentie, geen restaurantlocatie. Een regionale associatie of voorbeeldstad, geen vastgestelde oorsprong en geen restaurantadres.
Geen restaurantmarker.
Ook iets voor jou?
Phở
Landelijk verkrijgbaar; Hanoi is een representatief kaartpunt.
Een kom platte rijstnoedels in geurige bouillon, meestal met rund of kip. Noordelijke en zuidelijke uitvoeringen verschillen in garnituur en kruiding; proef eerst de bouillon voordat je iets toevoegt.
Chili naar bereiding
Bánh mì
Landelijk verkrijgbaar; Ho Chi Minh City is een representatief kaartpunt.
Een luchtig broodje met krokante korst en een combinatie van hartige vulling, ingelegde groenten en kruiden. De vulling varieert van varkensvlees en paté tot ei of tofu.
Chili naar bereiding
Cà phê sữa đá
Landelijk verkrijgbaar; Ho Chi Minh City is een representatief kaartpunt.
Sterke koffie met zoete gecondenseerde melk en ijs. Vaak wordt een metalen phin-filter gebruikt; in moderne koffiezaken bestaan daarnaast varianten met andere zetmethoden.
Meestal zonder chili