Mì Quảng
Quảng-stijl noedels worden met maar een beetje krachtige bouillon geserveerd. De combinatie van brede noedels, rauwe kruiden, pinda’s en rijstcracker maakt iedere hap anders.
Wat zit erin?
Brede rijstnoedels, kleine hoeveelheid bouillon, vaak kip, garnaal of varken; pinda, sesamcracker en kruiden.
Hoe smaakt het?
Hartig en kruidig met nootachtige, frisse en knapperige accenten.
Zo wordt het gegeten
Meng de noedels met de bouillon en breek wat rijstcracker over de kom.
Handig bij het bestellen
De vlees- en visvarianten verschillen per zaak. Vraag bij mì Quảng chay ook naar bouillon en saus.
Dit gerecht in beeld
Mì Quảng met varkensvlees en garnalen. YouTube laadt pas na je klik. YouTube ↗
De regionale link
Đà Nẵng — stadsreferentie, geen restaurantlocatie. Een regionale associatie of voorbeeldstad, geen vastgestelde oorsprong en geen restaurantadres.
Geen restaurantmarker.
Ook iets voor jou?
Phở
Landelijk verkrijgbaar; Hanoi is een representatief kaartpunt.
Een kom platte rijstnoedels in geurige bouillon, meestal met rund of kip. Noordelijke en zuidelijke uitvoeringen verschillen in garnituur en kruiding; proef eerst de bouillon voordat je iets toevoegt.
Chili naar bereiding
Bún chả
Sterk geassocieerd met Hanoi en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Hanoi combineert gegrild varkensvlees met rijstvermicelli en een bord verse bladeren. Gehaktballetjes en plakjes buikspek liggen vaak in een kom verdunde dipsaus met ingelegde groenten.
Chili naar bereiding
Cao lầu
Sterk geassocieerd met Hội An en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Een kenmerkend Hội An-gerecht met stevige noedels, varkensvlees, groene bladeren en knapperige stukjes. Er zit weinig vocht in de kom: meng de noedels met het laagje saus onderin.
Chili naar bereiding