Bánh khọt
Kleine hartige pannenkoekjes met krokante rand, vaak belegd met garnaal. Vũng Tàu is een bekende plek om ze te eten. Beslagkleur, kokosgebruik en extra toppings verschillen per maker.
Wat zit erin?
Rijstbeslag, vaak kokosmelk, garnaal en lente-ui; soms kurkuma, varken of andere toppings.
Hoe smaakt het?
Krokant en hartig met een zachte kern; frisse bladeren geven contrast.
Zo wordt het gegeten
Wikkel een cakeje met kruiden in een slablad en dip het in nước chấm.
Handig bij het bestellen
Vraag naar topping en beslag. Een vegetarische aanpassing vraagt ook om een andere dipsaus.
Dit gerecht in beeld
Video behandelt mini-pannenkoekjes als bánh khọt / bánh căn; de gerechten hebben regionale verschillen. YouTube laadt pas na je klik. YouTube ↗
De regionale link
Vũng Tàu — stadsreferentie, geen restaurantlocatie. Een regionale associatie of voorbeeldstad, geen vastgestelde oorsprong en geen restaurantadres.
Geen restaurantmarker.
Ook iets voor jou?
Bánh xèo
Sterk geassocieerd met Ho Chi Minh City en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Een hartige rijstpannenkoek met een dunne, krokante rand en een vulling van bijvoorbeeld garnalen en varkensvlees. De grote zuidelijke versie is bekend, terwijl Midden-Vietnam ook kleinere uitvoeringen kent.
Chili naar bereiding
Bánh bèo
Sterk geassocieerd met Huế en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Kleine gestoomde rijstcakejes, vaak in afzonderlijke schoteltjes. In Huế is fijn verdeelde garnaal een bekende topping; elders in Midden-Vietnam zie je ook een vochtiger mengsel van garnaal en varken.
Chili naar bereiding
Bánh căn
Sterk geassocieerd met Nha Trang en de omgeving; ook elders verkrijgbaar.
Kleine ronde rijstbeslagcakejes, gebakken in hete vormpjes, vaak van aardewerk. Langs de zuid-centrale kust komen ei- en zeevruchtenvarianten voor; saus en bijgerechten verschillen per plaats.
Chili naar bereiding